06 千层饼，真就1000层的饼！ (第1/2页)

    面皮做好后。

    接下来的重点，就是千层饼的馅料！

    将猪肉末放入干净的陶瓷碗里面，依次再放入姜末、香葱末、花椒粉、白糖、料酒、食用盐等调味料，然后翻拌均匀后即可。

    可以这么说。

    千层饼，就是如此简单！

    不需要过于高级的食材，只需日常所见的面粉、猪肉、葱花等等就足够了！

    最后，还需要制作一种酥油。

    酥油的作用是在千层饼完成后，可以淋制在表面上的饼皮以及里面的肉馅，增添几分风味和酥脆感！

    张凡继续取一个小碗，放入10g面粉，再放入少许食用盐调味，最后放入猪油。

    之所以要用猪油，而不是其它各种植物油，就在于猪油本身有利于起酥，所以用酥油来做这个起酥油是非常不错的！

    放入猪油后。

    用筷子，搅拌均匀。

    最终，做好的馅料和酥油放在一边备用。

    当然了，将酥油直接放入馅料当中，这个做法也是可以的，但张凡并没有这么做！

    ……

    “很好。”

    “接下来，就是见证奇迹的时候了！”

    忙活完这一切的张凡。

    再次紧紧闭上眼睛，开始调整着自己的呼吸频率。

    等到他自己完全平静下来后，便开始将那张直径超过3米的面皮，进行叠制！

    做饼的方式通常是有两种，要么就采取折叠的方式，就像是叠被子一样，一层一层的叠，叠的越多，做出来的千层饼的层数就越多！而这种叠的方式，做出来的成品，形状是各异的。

    比如：

    有圆形的！

    有长方形的！

    也有正方形的！

    所以，好处就在于这个形状，可以根据自己的方式来叠制。

    至于。

    另外一种方式，则是做成圆形的形状。

    它不是一层一层的叠，而是在铺好馅料之后，从面皮的一边开始卷，从这一头卷到那一头，卷好之后两头收口。

    最后从面条的一头，把面团卷成一个圆形状，然后重新用擀面杖，擀成薄饼状即可！

    显然，张凡用的是第一种方式。

    做完饼，就可以上锅烙制了，首先是锅热好之后，放入适量的食用油！

    油温大概到6成热的时候，放入做好的饼，然后保持中小火慢慢煎制两面金黄即可！

    如此，看似简单做起来却很复杂的千层饼，就此完成！

    ……

    细看。

    刚新鲜出炉的千层饼。

    依旧有着很高的温度，且时时刻刻都在散发着浓郁的饼香味！

    尽管这种千层饼里面有葱花，外表上那些黑乎乎的东西，看着就像是黑芝麻，仅从简简单单的外表，就很难吸引住食客的胃口！

    可是，熟知这才是张凡料理风格的小林龙胆，却充满了期待！

    “我……”

    “我可以现在吃了吧？”

    余后。

    咽了咽口水。

    迫不及待的小林龙胆，眼神从千层饼那里离开，然后抬头望向张凡。

    “嗯！”

    “当然可以。”

    张凡，只是点点头。

    而得到了张凡的同意之后，小林龙胆便兴奋的拿起一小个千层饼。

    然而就在用双手接触千层饼的那一刻，她那双水汪汪的眼睛，却是瞪得很大很大，充斥着一种不可思议！

    “嘶！”

    “这个……这个触感！”

    “我没看错吧，这种千层饼的饼皮，怎么会是如此之薄！”