167.第167章 小小树苗 (第2/2页)
,又示范了好几种方法—— 元宝饺、月牙饺、柳叶饺、三角饺…… 她甚至用饺子包入新鲜虾仁,将尾巴露出一小截,再将头部轻轻捏得圆润,做成了金鱼形状的饺子! 明明看她的手,没什么特别的动作,偏偏这面团在她掌心里就跟被施了魔法般,任意揉扁搓圆,全看她的心意! 崽崽们看得哇啦哇啦地兴奋乱叫! 他们作堆围在南枝面前,看到那活灵活现卧在盘中的小金鱼,格外兴奋: “再来一次!再来一次!” 南枝被起哄得捏出了一小盘,都不见他们有兴致降低的趋势。 南枝只好主动叫停: “我们试试其他饺子好吗?” 崽崽们都不是无理取闹的,虽然遗憾,但还是乖乖应好。 然后他们也十分兴奋地想要尝试包出金鱼饺。 不止崽崽们,连傅朝谢屿戚佩儿这三个大人也是一样。 不出意外,每个人都失败了。 他们偏不信邪,试了一遍又一遍。 哪怕最接近成功的谢屿,做出的金鱼饺都和南枝有天壤之别。 一个憨态可掬、鲜活如真正生灵; 一个呆板匠气,看起来就傻乎乎的。 不止是金鱼饺有差距,就连普通形状的饺子也是。 经由南枝之手包出来的,漂亮饱满,轻盈地立在案板上,好像艺术品。 而他们包的……嗯,至少能认出是饺子。 等到所有饺子终于包好,往桌上一摆,鲜明对比立刻出来了。 戚佩儿摆摆手安慰: “没事没事,等煮熟了就好!” 事实证明不是的。 同样的内馅,不同人包出的饺子却是完全不同的感觉。 其他人包的饺子沾了内馅的光,尽管一个个东倒西歪、奇形怪状,但并不妨碍它好吃。 至于南枝的饺子,就是味觉的享受—— 那厚薄适宜的饺子皮,将内里汁水牢牢锁住,轻咬一口,滚烫汤汁喷涌而出,烫得人斯哈斯哈,却舍不得丢开。 猪肉极嫩,分别搭配白菜和荠菜,前者爽脆甘甜,后者鲜灵如春,空口吃已是极致美味。 蘸点加了姜丝的香醋,可就真是神来一笔。 醋的香气在口腔里涤荡,让人胃口大开,再与清淡内馅的味道相和,除“惊艳”二字不足以形容心情。 如果能吃辣,还能在醋碟里混上一点点南枝亲自熬的辣椒油。 辣椒油是用十几种香料熬制出来的,味道醇厚而厚重,与香醋的轻盈灵动综合起来,又是别样的味觉体验。 另外,南枝还做了鲜虾煎饺。 做煎饺最忌讳一面黄一面白,必须每个边角都煎到金黄才算好。 有些人做煎饺,会偷懒干脆用炸的。 换作南枝来,自然是实打实的煎。 用的油不多,全凭她的手感来判断火候,以及怎样才算恰到好处。 没煎好,内馅没熟,煎太久,内馅则变干、外皮过硬。 只有刚好掐住临界点,用慢煎的火力,一点点烘熟内馅。 如此做出来的煎饺,才是真正的外脆内嫩、肉汁丰沛。