197.第197章 萝卜骨头汤 (第2/2页)
“看来南老师你的厨艺不错啊。” “的确还行。” 【‘厨艺还行’南枝!这是什么当代凡尔赛!】 【坐等张老师被惊掉眼球!】 【萝卜骨头汤感觉没什么难度哎,想看硬菜!大菜!】 【干脆做个文思豆腐,炫翻全场!】 【搁这儿点菜呢?别把南枝当成万能的!】 …… 萝卜的吃法有很多种,不同品种的萝卜也对应着不同的料理方式。 南枝面前这筐是大白萝卜,足有小儿臂粗,是温润的象牙白色,削皮后,脆嫩清甜,水分充足,并且耐久炖,久则出味,很适合用来与排骨炖汤。 村小食堂吃不起昂贵的精肉排骨,就用的大棒骨,上面的肉丝几乎被剔得干干净净,还只有小小两三根。 它的作用,顶多是给寡淡的白萝卜汤增加一丝肉味,除此之外,再无别的作用。 好在,南枝在看到为数不多的食材后,内心就早早有了盘算—— 她拿了菜刀,将大棒骨竖着劈开。 又用清水将骨头里残留的血水彻底清洗干净。 随后,入凉水,加葱、姜、料酒进行焯煮,直到看不见半点血沫。 再将大棒骨入油锅煸炒,利用高温将骨头里的油脂逼出来,整体呈现金黄色。 此时加入开水,大火炖煮至汤色泛白,再盖盖焖煮,等到骨头的味道彻底激发出来,再加入切块的白萝卜。 这一系列动作,在南枝做来有条不紊。 旁边的张老师却是看呆了: “煮个萝卜骨头汤……这么复杂的吗?” 南枝疑惑: “嗯?这算复杂?” 张老师理所当然道: “对啊,不就是把骨头和萝卜丢一起炖就好了?” 南枝隐约有了不好的预感。 随即越过张老师,看到了她面前的案板。 霎时间,南枝陷入了长久的沉默。 张老师纳闷: “怎么了?有哪里不对吗?” 南枝看着案板上被切得七零八落、大小不一的土豆,还有被暴力清洗后蔫巴巴的大白菜,不由得想起张老师刚才自夸的“厨艺还不错”。 唔,或许是她们各自对“厨艺还不错”的定义有所不同? 很快,南枝自以为找到了合理的解释—— 虽然看着不行,但效率很高嘛。 也许味道也不错呢? 毕竟是张老师独自一人给50几号人做饭,又不是专业厨师,哪里能面面俱到? 嗯,没错,一定是这样。 内心进行了自我说服的南枝,趁着骨头汤炖煮的功夫,来到张老师旁边打下手。 张老师尽管对南枝“复杂”的萝卜骨头汤烹饪过程产生了好奇,但这还不足以让她对自己的厨艺产生怀疑。 她自信满满地想要给南枝展示她优秀的厨艺,并表示学生们都很喜欢吃她做的菜,每次都笑得特别开心。 然后,张老师就亲手展示了什么叫随心所欲、什么叫兴之所至。 南枝的声音不断响起—— “等等,这土豆能直接丢进去?” “等等,五花肉不用煎吗?” “等等……”