四十四 吃饭自带厨子 (第2/2页)

上的设备，对付宁道：“拿起刀来挥几下。”

    付宁闻言，握住菜刀，挥舞起来。

    这些日子，付宁除了帮助柔娘母女经营早餐摊子、练习太极柔术外，还按照赵霜的要求、练习刀工。

    不过柔娘家穷，没有那么多食材供他练习，他只好拿木头、树叶来练习。

    好的刀工对一个厨师来说非常重要，虽然他一开始的目的是要学武功的，但师父说，想要练好刀法，你不能用刀去砍人，那么就用刀切菜，学习控制刀的力度，就是练好刀法的最佳捷径。

    赵霜先让付宁切了一根萝卜，将萝卜顺着纹理切成薄如蝉翼的片。

    付宁现在的功力自然是达不到的，蝉翼是不行的，但看起来也挺薄了。

    一边做菜的老尹头儿一边偷眼瞧这边，看到付宁不成气候的刀工，嘴角不觉挂出一丝讥讽。

    切完萝卜，赵霜便指挥付宁收拾鱼。

    乞丐出身的付宁，这是第一次做鱼，滑不留手的鱼对于他来说，要拿捏住很有些难度，所以赵霜的话也就多了一些。

    “左手往右一点、刀往右斜……好，就这个角度，向下，用力……停，抽刀，往左，压刀……”

    付宁渐渐发现，只要自己的手一碰着鱼，师父就能根据他的力度、角度、熟悉程度，预估出下一步最佳的做法，他只要跟着师父的口令，一步步操作，一条鱼在他手里渐渐被切除一片片薄薄的鱼片来，鱼刺则被精准的分离出来。

    看到这一幕，老尹头儿眼露精光，心道：竟然还有些本事，不过，还差得远呢。

    付宁在赵霜的指点下，虽然满头大汗，但手法越来越熟练，进步飞速，逐一将四道菜的材料准备妥当，开始上锅。

    古代的时候可没有煤气火、电磁炉等现代锅灶，厨房里有专门负责烧火的伙计。

    赵霜不但指挥付宁做菜，还同时指挥烧火的伙计加减柴火。

    旁边的掌柜都忍不住道：“霜儿姑娘，做菜要这么复杂吗？”他光听赵霜的指挥，一道菜就有一百多个步骤和要注意的地方了，头都大了，别说学会。

    四道菜先后出锅，厨房里一时间香气四溢。

    那边老尹头儿早已经炒好了这四道菜，已经在做别的客人的菜。

    赵霜看着付宁的作品，夸了一句：“还不错，毕竟是第一次做这种大菜。”我果然慧眼识珠。

    伙计帮忙，将四道八个菜端去大厅上桌。

    柔娘一看到桌上八个肉菜，早就口水滴溜溜打转了，但赵霜不发话，她是不会动的。

    赵霜道：“这边的四个是酒楼的师父做的，这边四个是付宁做的，大家尝尝。掌柜的，你是不是也尝尝？”

    掌柜闻言，忙道：“我可以尝尝吗？”

    作为蓝枫酒楼的掌柜，他对于食物还是有些品鉴水准的。

    付宁的菜虽然刀工不如老尹头儿，但味道上未必差，而色泽上看，竟然比老尹头儿的还好看。

    特别是那一盘糖醋鱼片，色泽红润、鱼片明亮、汤汁软糯。