第181章 海兰贡丸 (第1/2页)

    这一次，因为是正餐，自然不可能再做像蒿笋子那样的小菜了。

    楚扬浏览了一番系统菜谱，眼睛很快就被一道菜肴给吸引住了——海兰贡丸。

    说实的，待楚扬定晴看清菜名时，他差点没笑出声来。

    “不会这系统菜谱也成精了，故意跟我开玩笑来着？”

    因为这海兰贡丸的名就是海兰太后的名啊！字都一样，半点不差。

    楚扬一下子却就决定选它！

    倒不是觉得因它的名字跟太后的相同借个吉祥会更有胜算些，而是因为一时人像兴致来了。其实楚扬心里都像明白：这系统菜谱里的任何一样菜，自己选来依葫芦画瓢地做，也不是这里的厨师能跟自己比的。

    好了，就做这道海兰贡丸吧！

    贡丸，自古以来就是进贡给宫廷的人食用的，所以称之为贡丸。

    现在这道贡丸就是要给海兰太后享用的，所以叫海兰贡丸也真算名副其实了。

    楚扬心里嘻嘻着，就去御厨开工了。

    这海兰贡丸，也是以配料见长，本身系统菜谱的菜肴都是这种特色。

    主料是乡下山中的木薯粉。

    跟木薯粉拌的主料是这几种：獐腿肉、猪腰子、青羊皮、牛筋丸、鹿脯肉。

    后五者却不是直接的生肉，而是要先经过巧妙的加工，也即先煮到差不多熟，但不能很熟，因为后面贡丸成丸后还要经过蒸笼再蒸。

    请看獐腿肉、猪腰子、青羊皮、牛筋丸、鹿脯肉这五种配料要先怎么加工吧！

    它们本身也是要先做成一道菜的。

    说是只做一道海兰贡丸，其实其间都是要做好几道菜了。

    没办法，皇宫的精美菜肴的工序就是得这么地繁琐。

    不过，楚扬也无须样样准备菜都亲自动手，他手下配有助手下人的。他人就动动口，让这些人按照自己的意思将獐腿肉、猪腰子、青羊皮、牛筋丸、鹿脯肉这五样菜先做出来。

    只要知道用什么配料，其实这些下手的刀功、掌控火候之类的是完全没有问题的，他们本也都是厨师，抛开系统菜谱不说，楚扬跟他们都完全没有可比性。

    獐腿肉，其实自有一道名菜为爆獐腿。

    这里选的獐腿肉原料，是来自加玛帝国乡村山里的一些香獐，本身就是上等的野味美味。

    香獐身上选最有韧劲最可口的獐腿肉。

    獐腿肉清洗干净后，在滚水里煮掉血水。

    切丁，然后腌下。

    起锅，香麻油爆老姜，然后下獐腿肉丁爆，不能爆成炸肉，适可而止。

    这样爆后，再加上料酒、草菇酱油下去焖，焖到一定程度再用整根的香蒜切段一起炒。

    起锅后的獐腿肉丁备用。

    猪腰子要做成炒腰花的样式备用。

    具体步骤是：将腰子清理干净，改花刀，清水浸泡，把中间白色的全部剜洗干净。

    处理食材，腰花洗净将水分挤干，碗中倒入调料搅拌均匀。

    锅中烧开水，放入腰花焯水，放入少许料酒去腥，控干，锅中烧油放入佐料翻炒均匀，加入