第七十三节羊肉泡馍 (第1/2页)

    虽然只等了不多久的时间，但在爱因斯坦的相对论里，我感觉好像过了漫长的一个世纪一般悠长，如此遥遥无期，望眼欲穿，差点石化，还好，那一碗碗热气腾腾的大如盆状大羊肉泡馍终于千呼万唤始出来的被这位热情洋溢的陕北汉子给动作娴熟的利落的端上桌子来了，我们终于一览无余的煞有其事的仔细欣赏起这一碗碗厚重的承载着底蕴深厚的陕北文化羊肉泡馍了，一时间，真是香气氤氲，满屋飘香，碗大汤盛，他处没有，肉烂汤浓，肉香汤绵，香醇味美，回味绵长，饥肠辘辘的我们匆匆一撇，立刻二话不说，就口水直流直奔主题而去，一个个狼吞虎咽，满嘴流油的吃起来，真是那丝丝滑滑的缠绵浓汤令人沁人心脾，粘绵韧滑，回味无穷，欲罢不能，那肉感十足，韧劲有余的泡馍丝丝入扣，馋火焚身，让人想要一鼓作气，一吃为快。

    那性情直爽，心直口快的小二兴高采烈，喜上眉梢的说；“各位客官，你们慢用，我还是给诸位还是说下这羊肉泡馍的吃法才好，我们长安小吃甚多，其中以面食着称，首屈一指就是你们现在人手一碗的牛羊肉泡馍，物美价廉，人见人爱，其他比较有名的还有肉夹馍、烩麻食、荞面饹、臊子面、灌汤包、锅盔、葫芦头等，琳琅满目，数不胜数，待会儿如果诸位客官肚子还装得下，欢迎再继续品尝，让您真是流连忘返，乐不思蜀，不过我们还是回归主题，继续说这羊肉泡馍，这羊肉泡馍的传统煮法有四种，分别叫做单走、干拔、口汤和水围城。单走是羊肉汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后再喝一碗汤的吃法。其余三种都是需要将馍放入汤中煮制的，干拔、口汤、水围城，汤水量依次递增，依个人口味选择。但通常我们?正宗的羊肉泡馍吃的时候讲究自己掰馍，馍粒的大小与将要煮制时加汤的多少有关。吃干拔的馍粒最小，水围城的馍粒最大，当然也要根据自己的口味调整，喜欢软烂一点的，就把馍掰碎一点，喜欢有咬劲儿的，就把馍掰大一点。这羊肉泡馍的起源是在唐朝，为平息安史之乱，大军队来到了长安，他们随身携带着干粮，也就是现在的砣砣馍，当时馍又干又硬，不好食用，他们就用羊肉汤泡着吃。后来被长安城的百姓学会，逐步改良，终于演变成了如今的羊肉泡馍，所以这羊肉泡馍也是历史悠远，有迹可循呀。”

    我们狼吞虎咽的囫囵吞枣的吃着碗大如盆的香气扑鼻的羊肉泡馍，哪里有功夫听他一番啰哩啰嗦的长篇大论，废话不断，和那姿态妩媚，千姿百态，风情万种，风华绝代，风姿卓绝，勾魂摄魄的羊肉泡馍相提并论起来自然黯然失色，暗淡无光，让我们愈发听得索然无味起来，只条件反射似的忙不迭友好的点头示意，都自顾自的埋头大