第二百六十六章 疯和尚爱喝酒 (第4/5页)

掌握了酒的丰厚利润。

    在南宋，对酒库管理权的争夺便成为焦点。

    南宋酒库名目繁多，隶属关系复杂。

    有归属中央政权的酒库，有军队的酒库，还有地方上的酒库。

    军队所属的酒库，是为军队筹资而设立的，所以就有“瞻军库”“犒军库”“缴赏库”等名称。

    当南宋政权基本稳定下来以后，政府机构逐渐把归属军队的酒库，收归为政府所属。

    宋朝为了促进酒的销售，曾经组织所属酒库，进行声势浩大的酒类评比和宣传促销活动。

    这种活动类似近几年召开的糖酒大会。

    南宋的酒价与北宋相比，有几个特点:涨价频繁、涨幅大，各地自主定价。

    因为宋朝的酿酒业是从唐朝的基础上发展起来的，黄酒的酿造技术，有了明显的提高和进步。

    特别是江浙一带，黄酒酿造业兴旺发达，名酒很多，有些名酒可以说达到炉火纯青的程度。

    宋朝的名酒可分为以下几种类型:1、宫廷名酒。

    宋朝的宫廷酒也叫内中酒。

    实际上宫廷酒是从各地名酒之乡，调集酒匠精心酿制而成的。

    宋朝的宫廷酒有:

    蒲中酒:蒲中是指山西境内的蒲州。

    蒲州酒在北周时候就名扬天下，到隋唐时期经久不衰。

    宋时宫廷蒲中酒，就是用此法酿造的。

    苏合香酒:这是北宋宫廷内的御用药酒，甚为珍贵。

    每一斗酒以苏合香丸一两同煮，能调五脏，祛腹中诸病。

    苏合香丸在《备急千金药方》中有记载。

    鹿头酒:一般在宴会快要结束时才启封呈上。

    蔷薇露酒和流香酒:这是南宋皇帝的御用酒。

    皇帝庆寿时，宫中供御酒名蔷薇露酒。

    赐大臣酒谓之流香酒。

    长春法酒:这是南宋理宗景定元年(1260)贾秋壑献给皇上的酿法。

    共用三十多味名贵中药，采用冷浸法配制而成的药酒。

    具有“除湿实脾，行滞气，滋血脉，壮筋骨，宽中快膈，进饮食”之功效。

    2、京城名酒。

    宋代张能臣曾著“酒名记”，收录了宋代天下酒名一百多种，其中皇亲国戚家酿酒，无意是酒中珍品。

    酒名记中的酒名，甚为雅致，具有博大精深的文化气息。例如:后妃家的酒名有:香泉酒、天醇酒、琼酥酒、瑶池酒、瀛玉酒等。

    亲王家及驸马家的酒名有:琼腴酒、兰芷酒、玉沥酒、金波酒、清醇酒等。

    因为一些名酒宋朝在京城实行官卖酒曲的政策，民间只要向官府买曲，就可以自行酿酒。

    所以京城里酒店林立，酒店按规模可分为数等，酒楼的等级最高，宾客可在其中寻欢作乐。

    京城有名的酒店称为正店，有72处，其他酒店不可胜数。

    由于买酒竞争激烈，酒的质量往往是立足之本。

    《酒名记》中共罗列了27种市店名酒，列举如下:

    丰乐楼——眉寿酒;忻乐楼——仙醪酒;和乐楼——琼浆酒;遇仙楼——玉液酒;会仙楼——玉醑酒;时楼——碧光酒;高阳店——流霞酒、清风酒、玉髓酒等等。

    3、各地名酒，宋代除了京城外，其他城市实行官府统一酿酒，统一发卖的榷酒政策。

    酒按质量等级论价，酒的质量又有衡定标准。

    每一个地方，都有代表性名酒。

    北宋和南宋官府，都曾组织过声势浩大、热闹非凡的评酒促销活动。

    南宋时京都临安有官酒库，每年清明前开煮，中秋前新酒开卖，先期以鼓乐妓女迎酒穿市，观者如潮。

    杨炎正曾作《钱塘官酒》诗，描述了这一壮观景象。诗云:

    钱塘妓女颜如玉，一一红装新结束。

    问渠结束意所为，八月皇都新酒熟。

    玛瑙瓮列浮清香～十三库中谁最强。

    临安大尹索酒尝～旧有故事须迎将。

    翠翘金凤乌云髻～雕鞍玉勒三千骑。

    金鞭争道万人看～香尘冉冉沙河市。

    琉璃杯深琥珀浓～新翻曲调声摩空。

    使君一笑赐金帛～今年酒赛珍珠红。

    画楼兀突临官道～处处绣旗夸酒好。

    五陵年少事豪华～一斗十千谁复校。

    黄金垆下漫徜徉～何曾见此大堤娼。

    惜无颜公三十万～枉醉金钗十二行。

    从以上的诗中，可以看出新酒上市时热闹非凡的场面，不亚于现在每年春秋两季的酒类产品交易会。

    4、其他名酒。

    东阳酒:即浙江金华酒。

    《曲本草》对此酒倍加赞赏。

    羊羔酒:也称白羊酒。

    《北山酒经》详细记载了其酿法。

    由于配料中加入了羊肉，味极甘滑。

    瑞露酒:产于广西桂林。范成大曾经写道:“及来桂林，而饮瑞露，乃尽酒之妙，声振湖广。”

    红曲酒:宋代红曲问世，红曲酒随之发展起来，其酒色鲜红可爱，博得人