第三章 食饮有节 (第1/16页)

    春秋冬夏，四时阴阳，生病起于过用，此为常也。

    《素问·经脉别论》

    阳气者，若天与日，失其所则折寿而不彰。

    《素问·生气通天论》

    “夫五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，久而增气，物化之常也。气增而久，夭之由也。”

    《素问·至真要大论》

    爽口之物终必作疾，快心之事过必为殃。

    《寿亲养老新书》

    告子曰“食色，性也”，认为人有两大本能欲望——食与性。凡是本能的欲望，从健康的需求角度，都应进行限制，因此，《内经》提出了“食饮有节”的养生要求，即对饮食要节制、控制。《黄帝内经》中有一句经文表达的是关于疾病发生的观念：“春秋冬夏，四时阴阳，生病起于过用，此为常也。”这种疾病观同样也适合于饮食导致疾病的认识，即当饮食在某方面存在太过时，它就会成为疾病发生的原因。这种太过，包括饥饱的无度、寒温的失宜与五味的偏嗜。

    一、寒温适宜——寒不冰齿，热不灼唇

    （一）饮食过热——食道癌的主要致病因素

    唐代养生大家孙思邈言“寒不冰齿，热不灼唇”，适宜的饮食温度是保护胃肠健康的前提，过寒过热的饮食对人体都是不利的，都容易损伤人体的健康，其中饮食过热是导致食道癌发病的最重要原因。食道癌发病在世界地域性非常强，欧美国家食道癌发病率极低，美国人得了食道癌都得送到中国这儿来治。为什么，因为中国人食道癌最多，中国又以河南、山东鲁西南为主。这种情况出现的原因是与这两个地域的饮食习惯有关。河南、山东均有喝玉米粥的习惯。玉米粥、小米粥就是玉米、小米磨粉做成，这种粥类散热非常慢，喝的时候往往很烫，如果一天三顿饭都喝这种粥，就很容易造成食道上皮损伤，导致食道癌。欧美国家食道癌患病率低，也与他们喝热饮、喝热汤类少有关，欧洲人餐桌上很少见到热性饮品，多是冷饮，因此，食道癌就很少。

    （二）饮食寒凉——我们的体质就是这样变差的

    我们很多人都听说，晨起空腹喝一杯凉白开，既可以调节内分泌，又可以润肠通便，排毒养颜，将其称为“生命水”，认为这是养生保健的一个好方法。据我所知，很多人都在按照这个说法做。但这种习惯究竟对我们的健康是否真的有利呢？在回答这个问题前，我们先说一下人靠什么活着，明白了这个道理，喝凉水的习惯对人体的作用就不言自明了。

    1人之大宝，只此一息真阳

    我们都知道，由于太阳与地球相对位置的变化，中国的北方形成了明显的春夏秋冬四季变动。在这种季节的交替中，不仅气温呈现出温、热、凉、寒的变化，自然界所有的生命也呈现出生、长、收、藏的变化。在气候温暖的春季，植物开始发芽、生长；在气候炎热的夏季，生命变得繁茂、强壮；在气候变冷的秋季，植物开始凋零；到了寒冷的冬季，不仅植物枯萎，很多动物也处于冬眠的状态。从中我们可以看到，在万里冰封的冬季，往往是寸草不生的；而在气候炎热的夏季，则草木茂盛。这就说明，生命的存在是以太阳为根本的，俗话说的“万物生长靠太阳”，“向阳草木易荣，背阳草木易衰”就是这个意思。我们把太阳产生的这种温暖、明亮的光照，生命又赖以存活的东西称为“阳气”。

    其实，人身小天地，宇宙大自然，与自然万物的生命活动需要依靠阳光温暖的照射一样，我们体内的脏腑、经脉、气血等功能活动，或者人类生命的维持，同样也依赖人体的“阳气”，这种阳气的温煦，是生命存在的前提。而人体的这种阳气，又是很虚少、脆弱，稍有不慎，就会受到损伤。明代浙江绍兴有个大医学家名张介宾，就打了一个比喻来说明人体阳气的重要性以及其虚弱易损性，说道：“天之大宝，只此一丸红日；人之大宝，只此一息真阳。”宇宙如此博大，所有的生命所依赖的太阳也不过像一个小小的药丸，以“一丸红日”来说明自然界阳气的珍贵；而我们人体所依赖的阳气，只有一息，亦足见其小、其量少，说明人体阳气的不足。所以，人体阳常不足，阳非有余，为了保证我们身体的健康、长寿，就要好好呵护我们身体中的阳气。

    2阳虚了，身体会出现哪些变化？

    所以。我们人体的阳气，是我们的生命之气。严格说来，阳气损伤后，可以导致人体所有系统、脏腑、经脉、肢体等发生各种各样的病症。因此，要及时了解人体阳气的状态，判断自身阳气是否充足。那么，阳气虚会导致身体的哪些变化呢？

    1）手脚冰冷

    《内经》认为“四肢者，诸阳之本也，认为四肢是诊断阳气状态的根本。因此，阳虚的人，首先会表现为手脚冰凉。当然手脚凉也有程度的不同，仅冬天脚凉，这就是阳气稍微有点虚；春秋冬四